Los platos típicos de la sierra ecuatoriana, plantea todo un reto para los amantes de la gastronómia andina. No se bien por donde empezar, cada pueblo andino nos sorprende con platos que se han perferccionado de generación en generación.
Mote pillo.
El mote pillo representa un plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana, consumido principalmente en la sierra andina. Su preparación es con mote, osea maíz duro cocido, y huevo. Este platillo es muy popular en las provincias de Azuay y Cañar. En cuanto a sus orígenes se puede decir que es el fruto del mestizaje europeo e indígena, ya que se utilizan en su elaboración productos de ambos continentes.
Yahuarlocro.
El yahuarlocro se identifica como un plato típico de la sierra ecuatoriana y muy conocido dentro de los platos típicos que tiene la variada gastronomía nacional. Se trata de una sopa elaborada con ingredientes como papas, panza de res, librillo e hígado de borrego, esto se acompaña con aguacate, cebollas y sangre de la propia res.
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